schwarze Pyramidenflocken

Beschreibung

Wunderschönes schwarz "gefärbtes" Fleur de Sel. 

Knuspriges Salz für den Tisch, mit einem milden, zarten Aroma und einer aussergewöhnlichen Optik.

Einfach schön anzuschauen, diese filigranen Pyramiden aus Salz. Hergestellt wird dieses Finishing Salz in einem sehr aufwendigen Prozess, vor allem an der Nordküste Indiens.

Wie entstehen diese außergewöhnlichen Salzgebilde? Wie auch beim ganz "normalen" Meersalz wird das Salz in sogenannte Konzentrationsbecken geschleust. Diese nennt man so, weil durch Sonneneinstrahlung dort das Wasser verdunsten soll. Am Ende des Trocknungsvorganges bleibt eine konzentrierte Salzsole zurück. Diese Salzsole wird jetzt in Pfannen bzw. Wannen geleitet. Dort wird die Sole langsam erwärmt bzw. erhitzt, wobei sich auf der Oberfläche kleine Salzwürfel bilden. Diese Würfelchen "wachsen" an den Kanten zusammen. Je mehr die Sole siedet, umso größer werden diese Salzpyramiden. Es ist so faszinierend, dieses fein strukturierte Salz zu betrachten. Sind die Pyramiden groß genug, werden sie von der Oberfläche "geernet", bevor sie zu schwer werden, absinken und kaputt gehen. Anschliessend müssen die Salzgebilde noch zum Trocknen ausgelegt werden. Damit es seine besondere schwarze Färbung bekommt, wird es nun noch mit Aktivkohle aus Hawaii vorsichtig vermischt.

Unsere indischen Pyramidenflocken eignen sich hervorragend zum Würzen kurz vor dem Verzehr, direkt am Tisch. Streuen Sie ein paar Salzflocken auf ein noch heißes Stück Fleisch, lösen sich die Salzkristalle langsam auf und verteilen sich darauf. Aber nicht nur zu gegrilltem Fleisch, Fisch, Jakobsmuscheln oder für Marinaden ist dieses besondere Salz ein Gedicht, auch in Verbindung mit Pasta, Gemüse oder Salaten harmoniert es hervorragend. 

Unsere Vintage Dosen aus Weißblech sind unbehandelt und können daher naturgemäß etwas rosten. Das ist vollkommen unbedenklich und kein Qualitätsmangel.

Inhaltsstoffe:
>96,52% NaCI, >0,24% Ca, >0,04% Mg, >0,022% K, >2,05% Sulfat
(GBA-Analyse vom 16.03.2012, Analyse-Nr. 16003116-011)

Herkunft und Zutaten

Herkunft: Indien, USA

Zutaten: 98 % Meersalz, 2% Aktivkohle