Cumeo Pfeffer Grapefruitpfeffer aus Wildsammlung

Beschreibung

Dieser edle Pfeffer wächst an Sträuchern, die bis zu 5 Meter hoch werden. Um welche Pflanzgattung es sich genau handelt, dazu gibt es widersprüchliche Meinungen. Fakt ist aber, dass dieser sog. Cumeo Pfeffer ein wirklich sehr seltenes und edles Gewürz ist.

Er ist leicht bitter im Nachgang, das kommt durch die sehr intensiven Zitrusaromen. Von der Schärfe her hat er schon etwas Pep, durch die fruchtige Note erscheint er einem aber nicht besonders scharf.

Den Finishing Pfeffer direkt auf die fertigen Speisen mahlen oder mörsern. Er passt selbstverständlich hervorragend zu asiatischen Gerichten aus der Heimat des Cumeo, aber auch in der mediterranen Küche harmoniert er ganz wunderbar. Prickelnd ist er auch als i-Tüpfelchen zu Süßspeisen.

Herkunft

Himalaya, Nepal